人間の体温は魚にとってはやけどするくらい熱いと言われています。足の早い魚はそれだけで傷んできます。そんな魚を天日や熱風で干すと、乾燥が上がる前にいたんでしまいます。
　当社の冷風乾燥では、魚体の温度は低温のまま、鮮度を保って水分を搾り取るので、味にコクと深みが増します。蒸発温度の関係で、冷風ではあまり乾燥が上がりませんので、除湿機も併用します。

　自社冷凍庫・冷蔵庫を所有しているため、製造後すぐに適切な温度にて製品を管理しています。－25℃で品質管理する大型冷凍庫、さらに商品に応じて2タイプの冷蔵保管庫で対応しています。